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用。利用酶技术水解鸡肝，制备的水解蛋白可充分利用鸡肝中的质量蛋白质资源。
水解蛋白是一种质量的蛋白资源，蛋白质水解物的主要成分是氨基酸和小分子多肽等，为了充分利用蛋白质资源，越来越多的研究者开始对廉价的下脚料蛋白开展研究，如动物下脚料鱼鳞、鱼皮、鸡骨、羊骨、猪血等，鸡肝中蛋白质含量占鸡肝重的70%~80%，是理想的质量蛋白质来源。
本品具有更好适口性，更优异的耐口性。产品选用质量食品级鸡肝原料及辅料，经深度加工、低温喷雾干燥制成，保留了新鲜鸡肝原有的营养成分、风味和色泽，不仅**提高了产品的风味和适口性，并且具有较好的营养
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