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L-异亮氨酸
化学名：L-2-氨基-3-甲基戊酸
英文名：L—Isoleucine
分子式：C6H13NO2
分子量：131.17
性 状：白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168~170℃。约于284℃熔
化并分解。10%水溶液的PH值5.5~7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水（4.03g/100ml，20℃），微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和乙醚。
用 途：必需氨基酸之一，每天最低需要量约0.7g.可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化。为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必需。
联系人：黄平
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