大品牌、大超市贩卖，我们天真的相信，这样的食品不会有问题。但食品背后，我们一无所知。它们是如何制造出来？放了哪些添加物？我们都不知道。直到全球第一宗饮料塑化剂污染，平地一声雷轰炸耳膜，才被迫去了解添加物复杂、黑暗的另一面。
    
    》什么是起云剂？

起云剂，连长期关注食品安全的专家们都不见得听过。起云剂却是一种合法的食品添加物，可以添加在运动饮料、果汁、果冻、优酪、柠檬果汁粉末里。

为了降低成本和增加产品的稳定度，不法厂商恶意添加塑化剂DEHP邻苯二甲酸二（2-乙基已基）酯，除了已经下架的运动饮料等产品外，可能已经入侵果酱、果露、益生菌粉等，彰化县卫生局持续追查下游49个厂商，而且部分产品与原料可能也输出海外，影响层面如扇形扩大。
    
    》什么是DEHP？

DEHP是一种常用的塑化剂，可以增加塑料的延展性与弹性，是一种环境荷尔蒙，已经被证实会干扰人体荷尔蒙雄性激素的讯息传递，以及男性生殖系统的的发育。若孕妇体内的DEHP过高，会导致甲状腺素分泌过低，影响胎儿中枢神经和成长。因为影响内分泌，也会造成女童性早熟，2～8岁就来月经。

　环保署将DEHP列管为第四类毒性化学物质，国际癌症研究所（IARC）将DEHP归类为2B级致癌物（指对动物有充分证据，但人体证据不充分），和DDT、铅同级，主要的攻击对象是肝脏，因此与肝癌、麟状细胞癌有关。

　但以动物实验来看，要造成肝癌，需要每天喝数十瓶运动饮料持续半年，因此不必过虑，成功大学环境医学研究所教授李俊璋表示。而且，DEHP绝大多数在24～48小时内就会随尿液排出体外。

     》慢慢侵蚀更令人忧心

除了这个恶意的犯罪添加外，台湾身为石化重地，人们事实上长期处于低浓度的DEHP里。

饮食中很容易将DEHP吃进肚。阳明大学环境研究所教授陈美莲就曾经针对超商便当做研究，便当加热后，DEHP的浓度就会达每日容忍摄取量的63.1～92.2％。

悲惨的是，连灰尘都有。由于化合物会蒸发，散落在灰尘中。李俊璋曾经研究台湾家庭灰尘，客厅地板和沙发灰尘就高达1643.6微克，约是美国灰尘的4倍。

无助的是，位于食物链最上层的人类体内当然也有。李俊璋曾研究台湾孕妇体内DEHP代谢物MEHP、MBP都偏高，其中MEHP浓度为每公克60.8微克，是美国孕妇4.6微克的13倍。

不管事实多严重，但我们还是可以从几个方向采取行动，将人体暴露降到最低。

       (一)不要往便宜货奔去

「便宜必定有鬼，」台北医学大学公共卫生系教授韩柏柽指出。《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任职于食品添加物公司，他说，如果有破坏行情的价格时，往往是添加物业者及食品加工业者在暗中活动，利用添加物降低材料质量。

(二)少吃动物性脂肪

许多有毒化学物质用脂肪的形式在食物链穿梭，少吃动物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉类，可以大幅降低人体受到环境荷尔蒙干扰的机会。

(三)经常洗手

李俊璋研究发现，因环境荷尔蒙影响而性早熟的女童让她们饭前洗手，摄入的DEHP就大为降低。

(四)尽量避免食物接触塑料

避免用塑料制品、塑料容器、塑料袋装食物，要微波调理食物，也请用玻璃制品或瓷器，即使有些塑料产品号称可用于微波，但也可能某些物质还是会流泄出来，一切务求谨慎，美国威斯康辛大学麦迪逊分校动物学博士《失窃的未来》作者柯尔朋（Colborn）建议。尤其是儿童、孕妇更要避免。

(五)防毒之外也要排毒

韩柏柽建议，除了防毒之外，就是要排毒。他提倡，「二少二多去三毒」原则，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐剂、去色素和去香料。另外，多运动排出的汗水，也可带出毒素。

每次食品安全事件总叫人惊恐失措，但也是一次机会检视生活大小决定，免于毒物的危害。